商用电磁炉顾名思义是指在商用电磁炉中应用的厨房，如餐饮业、宾馆、饭店、工厂、学校、部门、单位、企事业单位、火车、轮船等商用厨房，特别是对使用有适当的限制全火商用厨房：如百货商场、地下室、地下商场、铁路车辆、加油站、航空等，所以商用电磁炉的功率大小当然与家庭使用的功率大小不一样，其功率一般在3KW~35KW之间的电磁炉（灶）；另外，商用电磁炉具有节能、环保、安全、舒适、无明火、利于厨师健康、加热时间短、烹饪速度快等优点，被誉为“烹饪之神”、“绿色炉灶”。

高频电磁感应加热技术在工业感应炉上的应用原理是通过整流电路将交流整流器转化为直流电，再将直流电转化为频率为20-40khz的高频高压电流。当电流通过电磁感应线圈时，会产生磁场。磁场中的磁力线将通过加热的金属容器，在容器表面产生强烈的涡流，使容器本身迅速加热，迅速提高容器内材料的温度，达到加热的目的。由于线圈不与被加热的金属直接接触，能量通过电磁感应传递，热效率高达90%。

商用电磁炉的组成部分：

1。加热部分：电磁炉的锅体下面有一块具有隔热功能的微晶玻璃面板（其他材料也有），下面是铜线圈。电磁感应产生涡流加热锅。

2。控制部分：由内部控制电路控制的电源开关、温度调节按钮、电源选择按钮等。

3。冷却部分：风冷。炉体侧面设有进风口和出风口，炉内设有风机。

4。电气部分：由整流电路、逆变电路、控制电路、继电器、电风扇等组成。

5。烹饪部分：主要包括各种炊具供用户使用。

商用电磁炉与传统炉灶相比的主要优点：

1。更节能（热效率高）电磁炉的优点首先表现为其热效率高，可达到95%。

2。更安全（无火烹调好处多多）的使用过程中不会产生明火，电磁炉本身也不会发热。

3。更环保（卫生、清洁）的无火作业，特别是在夏季作业，凉爽舒适。

4。更准确（控温准确），电磁炉可根据用户不同的烹饪要求灵活准确地控制加热功率和烹调温度。

5。多能（油炸、油炸、煎、煮、炖全能）电磁炉是油炸、油炸、煎、煮、炖的全方位冠军，能最大限度地节省厨房空间，方便安装和搬迁，且无辐射和泄漏风险。

6。更方便（操作简单，外形美观）操作方便，电磁炉只需几个按钮即可完成操作。

目前，可以说商用电磁炉领域是百花齐放，对于消费者来说，正是无序的花朵逐渐渴望迷人的眼睛。

购买时要注意以下几点：

选择一个品牌。虽然商用电磁炉的技术已经日趋成熟，但选择具有良好口碑、高品质产品的厂家在使用过程中对您有更好的保障。

炉面板外观。炉面板的外观除了使产品更加大方外，还承担着屏蔽电磁炉辐射的任务。购买时注意炉面板焊后加工、做工并明确炉面板材料。

售后服务。购买商用电磁炉要想建立良好的售后服务项目，当电器产品总是有问题时，有完善的售后服务体系才可以放心在家使用。